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Solomillos de Cerdo con Salsa Roquefort

2 Mar

Solomillo Cerdo Roquefort

          Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo ( Aprox 500 gr )

150 gr Queso Roquefort

500 ml Nata para cocinar

50 gr Margarina salada

Pimienta negra recien molida

Una pizca de hojas de Romero

Una pizca de hierbas Provenzales

Una pizca de Nuez Moscada

½ Copa de Coñac

200 gr Arroz largo

Sal

          Elaboración:

En un cazo con agua hirviendo, ponemos a cocer el arroz, cuando lo tengamos cocido, colamos el agua y lo pasamos por una sartén donde habremos derretido una cucharada de margarina, daremos unas vueltas y reservamos.

Limpiamos el solomillo de restos de grasa, y espolvoreamos con pimienta, romero y las hierbas. Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de margarina y colocamos el solomillo, damos vuelta y vuelta y sacamos a la tabla de cortar. Cortamos medallones de unos dos centímetros de grueso y devolvemos a la sartén, donde terminaremos la carne al punto.

Una vez terminada, y retirada la carne, en esa misma sartén, ponemos el queso Roquefort junto con unas bolas de pimienta negra entera, lo derretimos y añadimos la nata de cocinar, una pizca de Sal, media copa de Coñac y una pizca de nuez moscada. A fuego lento y sin parar de mover lo mantenemos cociendo cinco minutos.

Servimos la carne junto a un bol de Arroz y una cantidad generosa de Salsa Roquefort y acompañado de una buena bebida.
¡¡Y pan!! Que no falte pan para mojar en las salsa.

 

 

 

Ensaladilla de Arroz

10 Jun
         Ingredientes:
150 gr de Arroz
Mayonesa, podemos usar la de bote del super.
1 Tomate maduro
½ Tebolla
1 Bote pequeño de Maíz dulce
Lechuga
Aceitunas
Sal
        Preparación:
Cocemos el Arroz al gusto. Una vez terminado lo colamos, le paramos la cocción con agua fría y una vez seco lo introducimos en el frigorífico para que enfríe.
Cortamos el Tomate en dados pequeños, la Lechuga bien lavada la cortamos en tiras finas , la Cebolla la trituramos bien pequeña. Las Aceitunas podemos trocearlas o servirlas enteras, al gusto.
Cuando el Arroz este frio, lo mezclamos con la Mayonesa.
Servimos en fuentes separadas todos los ingredientes de manera que los comensales se sirvan a su gusto.
Exquisito plato para la primavera o el verano, fácil y rápido de preparar al que podemos añadir ingredientes al gusto, Guisantes, Zanahoria, etc


Buen provecho, Bon profit.

Arroz con Tomate y Carne picada

27 Ene

Ingredientes:
200 gr de carne picada, mezcla de Cerdo y Ternera
½ cebolla mediana
400 gr de Tomate triturado o Salsa de Tomate
250 gr de Arroz
1 Huevo por persona
Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
Ponemos a cocer el Arroz en abundante agua con una pizca de Sal y aparte en una sarten con una cucharada de Aceite de Oliva añadimos la carne picada y la cebolla, friéndolo a fuego suave durante unos 15 minutos. Cuando tengamos la carne lista, le añadimos el tomate triturado y mantenemos esta salsa a fuego muy lento durante otros 20 ò 25 minutos, sin parar de remover.
Cuando tengamos el arroz en su punto de cocción, ( unos 15 minutos a fuego suave ) lo colamos y le damos un golpe de agua fría para parar la cocción. Añadimos la salsa de tomate cuando esté lista y si nos gusta, podemos añadirle un huevo frito a cada plato.
Una forma fácil y rápida de prepararnos un plato completo y apetecible para
todos.


Buen Provecho, Bon Profit.


Arrós amb Fesols i Naps ( Arroz con Judias y Nabos )

6 Dic

          Ingredientes:
200 g Arroz,
100 gr Alubias blancas
150 gr Magro de cabeza de cerdo
½ Pie de cerdo
½ Oreja de cerdo
100 gr Tocino salado
2 Morcillas de cebolla
2 Blanquets ( morcilla blanca)
2 Nabos rojos
2 ramas de Cardos
1 Patata grande
Pimentón dulce
Unas hebras de Azafrán o colorante alimentario
Aceite de Oliva
Sal
          Preparación:
Poner a cocer en una olla de barro (si no se tiene, vale en un puchero cualquiera) con dos litros de agua fría y poca cantidad de sal, las Alubias (que se habrán puesto a remojo la noche anterior) el Magro, el Pie, la Oreja y el Tocino, cociéndolo todo a fuego lento. Pasados unos 45 minutos, introducimos las dos morcillas y los nabos cortados en dos o tres pedazos y lo dejamos que se termine de cocer unos 30 minutos más y le añadimos la patata troceada y cocemos 10 minutos más.
Pasado este tiempo la carne está cocida y si queremos podemos sacarla, para trocearla de manera que se sirva uniforme en todos los platos.
En casa lo que hacemos es con un par de trozos de nabo hacemos un puré y lo añadimos al perol cuando el arroz está casi a punto y la carne la desmigamos la mitad de ella y se chafa con un tenedor junto con el tocino y el puré de nabo y la otra mitad se hace a trocitos y se agrega todo cuando el arroz está casi en su punto
Cuando se saque la carne y el nabo, rectificamos de sal, ponemos un poco de azafrán machacado o el colorante alimentario, el pimentón y a continuación se echa el arroz y despues las piezas de carne o el puré que teníamos apartadas en un plato.
Calcular bien el caldo para que el arroz no quede seco.
El arroz una vez servido debe reposar un momento en los platos, pero sin pasarnos de tiempo para que no se nos seque y quede hecho una pasta.

Buen Provecho, Bon Profit.

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Arroz con Acelgas

24 Nov

          Ingredientes:
200 gr de Arroz
2 Manojos de Acelgas
Un bote pequeño de Judías blancas o Garbanzos cocidos
4 Dientes de Ajos
1 Patata mediana
Una pizca de Pimentón Dulce
1,5 L Agua
Colorante alimentario
Sal
Aceite de Oliva
Opcional:
1 Hueso de Jamón o un trozo de tocino
Unas hojas de Hierbabuenao un chorrito de Vinagre de Vino
           Preparación:

Este plato es sumamente fácil y rápido de preparar , nosotros usamos garbanzos en lugar de Judías y añadimos un Hueso de Jamón para darle otro sabor.
Cortamos los Ajos por la mitad, las Patatas las troceamos en dados pequeños, las Acelgas las lavamos y cortamos las hojas en tres trozos.
En la olla, ponemos un par de cucharadas de Aceite de Oliva y doramos los Ajitos, cuando estén doraditos añadimos una pizca de Pimentón, añadimos las Patatas, las Judías o los Garbanzos y la Salsa de Tomate ( también el Hueso de Jamón o trozo de Tocino ) y añadimos el agua y una puntita de Sal. Dejamos cocer todo a fuego medio 30 minutos y añadimos entonces las Acelgas, el Colorante y el Arroz.
Rectificamos de Sal.
Cocemos a fuego suave hasta que el Arroz esté hecho, aproximadamente 20 minutos y nos debe quedar con algo de caldo. Si nos queda meloso ( casi seco ) hay que comerlo rápido para que no se nos haga una pasta de Arroz.
A la hora de comerlo, podemos ponernos en el plato un poquito de Vinagre de Vino, le da un sabor diferente al Arroz o antes de servir añadimos en la olla unas hojas de Hierbabuena, que le da un aroma especial al Arroz.

Buen Provecho, Bon Profit.

Rossejat

20 Nov

          Ingredientes:

250 gr. de Arroz.
Los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero
1 Huevo
100 cl. De Salsa de Tomate
Pan Rallado
Pimentón dulce
Aceite de Oliva
1 diente de Ajo en laminas
Sal
Un par de Ramitas de Perejil fresco
          Preparación:
Desmigamos la carne del puchero y troceamos la patata y la verdura, haciendo con todo ello unas Albóndigas al gusto. En casa hacemos las albóndigas, amasando toda la mezcla y formando pelotitas, lo pasamos por un huevo batido y después por el pan rallado ( hay quien primero lo pasa por el pan y luego por el huevo, según costumbre )
Freímos estas pelotas en abundante Aceite muy caliente y antes de que se doren las apartamos.
Encendemos el Horno y calentamos a 180º – 190º
Ponemos a calentar una Cazuela plana de Barro con unas cucharaditas de Aceite de Oliva y doramos unas laminas de ajitos, añadiendo los garbanzos. Los tenemos 5 minutos y añadimos el arroz, dándole unas vueltas sin parar de remover durante 3 ó 4 minutos, retiramos del fuego, añadimos las Pelotas y una pizca de sal, añadimos el Caldo del Puchero  bien caliente y un par de ramitas de Perejil fresco y lo introducimos al horno ya caliente, dejamos cocer 10 minutos y rebajamos entonces el calor a 150º 160º dejándolo hasta que la capa superior del Arroz comience a dorar, momento en que apagaremos el horno. Sacamos del horno y dejamos reposar al aire unos minutos más.
Servir y disfrutar.
Rossejat


Buen Provecho, Bon Profit

Arroz al Horno

24 Oct
Ingredientes:
250 gr. Costilla de Cerdo
4 Lonchas de Panceta Fresca
1 Bote de Garbanzos Cocidos
½ Cabeza de Ajos
1 Tomate Rojo y duro
2 patatas medianas
2 Morcillas
Arroz
Sal
Aceite de Oliva
Colorante alimentario
Pimentón dulce
Preparación:
Calentar el horno a 180º
Cortar la panceta y las costillas en trozos, las patatas y el tomate en lonchas, y la cabeza de ajos por la mitad o bien por dientes sueltos dandoles un golpecito con el cuchillo plano, pasar los garbanzos por el colador y lavarlos.
Poner aceite en una sarten, y freír las costillas y la panceta junto con los ajos y las morcillas, hasta que esté dorada , añadir una cucharadita de pimentón dulce, retirar y freír las patatas, retirar y poner el arroz dándole vueltas sin dejar que se pegue durante tres minutos escasos.
Retiramos y añadimos agua para calentar, solo calentar y no hervir. Añadiremos el colorante y la sal ahora al agua caliente
El truco para que este arroz salga en su punto, está en la proporción de agua y arroz.
Si bien cada uno tiene su técnica, existe una que no falla, la del doble menos uno.
Ponemos un vaso o tacita de café lleno de arroz por cada comensal, añadiendo una más por cada 5 comensales. Esa es la medida de arroz. Del total de medidas de arroz, añadimos el Doble de Agua, menos Uno y al calentar el agua no la dejamos que hierva para que no se nos rebaje esta cantidad., éxito seguro.
Por ejemplo, para cuatro personas, pondriamos 5 medidas de arroz y 9 de agua.
Agregamos todos los ingredientes por capas, en una cazuela baja de barro.
Primero el arroz, seguidamente la carne, luego los garbanzos, añadimos el agua caliente ( salada y coloreada ) removemos un poco para recolocar todos los ingredientes.
Añadimos entonces la patata y por ultimo las lonchas de tomate.
Si el ajo hubiéramos, optado por la media cabeza cortada, la agregaríamos ahora encima de y todo centrada en la cazuela.
Este ritual es para la presentación final de la cazuela cuando el arroz esté hecho, pues una vez metido en el horno, no se abre ni se toca hasta que está terminado.
Introducimos la cazuela en el horno ya caliente y aproximadamente 45 minutos después, la capa superior de arroz comenzará a dorarse. Apagamos el calor del horno y lo mantenemos 10 minutos más dentro del horno sin abrir.
Pasado este tiempo lo sacamos fuera, dejando reposar 15 minutos más al aire.
Arroz al Horno listo para disfrutar.
Buen Provecho, Bon Profit

Arroz del Puchero

23 Oct

Ingredientes:
150 gr. de Arroz.
Los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero
100 cl. De Salsa de Tomate
3 Dientes de Ajo cortados por la mitad
Pimentón dulce
Sal
Preparación:
Con los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero, hacemos una Ropa Vieja de la siguiente manera: desmigamos la carne del puchero y troceamos la patata y la verdura, lo pasamos a una sarten con aceite caliente y le añadimos los garbanzos y los medios ajos, lo freimos a fuego medio sin parar de remover, pues los garbanzos saltaran.
Ponemos a calentar una olla con unas cucharaditas de aceite y añadimos el arroz, dándole unas vueltas sin parar de remover durante 3 ó 4 minutos, agregamos entonces la Ropa Vieja, la Salsa de Tomate, media cucharadita de Pimentón y una pizca de sal, añadimos el Caldo del Pucheroy rebajamos el fuego a medio, dejamos cocer 10 minutos y rectificamos de Sal. Dejamos cocer cinco minutos más a fuego suave, retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos más.
A nosotros nos gusta meloso ( casi seco ), pero si lo prefieres puedes usar más caldo y servir muy caldoso.
Buen Provecho, Bon Profit

Pimientos Rellenos de Arroz

20 Oct

Os proponemos hoy un riquísimo y sencillo plato.

Ingredientes:
4 Pimientos Rojos grandes
400 gr. Tomate triturado ( también nos vale un bote frito)
200 gr. de carne picada ( mejor magro de cabeza )
200 gr. de Arroz ( cuatro vasos de café colmados )
½ Cebolla
Un chorrito de vino blanco
Palillos de mesa
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
Picamos la cebolla y la pochamos, añadimos el vino y dejamos reducir un par de minutos, añadimos el tomate y sofreímos. Pasamos por la batidora.
En la sarten ponemos de nuevo aceite y pasamos la carne picada, añadimos el arroz y lo mantenemos a fuego medio sin parar de remover un par de minutos. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego mínimo 15 minutos mas.
Cortamos la parte superior de los pimientos ( por donde queda la rama y reservamos esta tapa) , sacamos las pepitas dejando el pimiento limpio por dentro ( se intenta por lo menos )
Rellenamos los pimientos con el sofrito, tapamos de nuevo y le clavamos las tapas con palillos.
En la parte de abajo colocamos cuatro o cinco palillos por pimiento a modo de patas para que no vuelquen y se salga el relleno .
Forramos la bandeja del horno con papel aluminio y depositamos los pimientos en la bandeja la cual introduciremos en el horno previamente calentado a fuego medio 150º – 170º y los mantendremos aproximadamente 20 minutos, subiremos entonces el fuego a 190º – 200º y lo mantendremos otros 15 minutos o hasta que veamos el pimiento hecho ( esto es, cuando empieza a oscurecer y antes de que se queme )
Apagamos el horno y sacamos la bandeja dejando reposar al aire unos 10 minutos para que el pimiento suelte su jugo y mezcle el sabor con el sofrito
Servir y disfrutar.
Buen Provecho, Bon Profit.

Paella Valenciana.

17 Oct

              Ingredientes:

1/2 Pollo
1/2 Conejo
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán, que podremos sustituir por colorante alimentario
1 Tomate pera (o ensalada rojo) natural rallado
Ferraura  (Judía verde ancha)
Garrofó
Tablella (Judía blanca)
Alcachofa troceada en cuartos
Aceite de oliva virgen
Arroz ( una tacita de café por persona)

Sal
Agua( 2,5 medidas de agua por cada medida de arroz)

        Preparación:

Calentamos el aceite en la paella y cuando empieza a humear,
incorporamos el pollo y el conejo troceados dorándolos a fuego medio.
Una vez doradito, añadimos la verdura también troceada
y la sofreímos durante unos minutos.
Seguidamente, haciendo un hueco en medio o en un lateral de la paella,
sofreímos el tomate y cuando lo veamos mas oscuro añadimos el pimentón
con cuidado que este no se queme o daría un sabor amargo a la paella.
Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella.
Dejamos cocer el agua durante 30 minutos a fuego medio, rectificando de sal
Añadimos el arroz y las hebras de azafrán (o el colorante) , procurando que el arroz
quede bien repartido por toda la paella y dejamos cocer a fuego fuerte cinco minutos y lo rebajaremos a medio fuego hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.
Si el arroz nos quedara algo duro, una vez retirado de fuego, tapar con papel aluminio
y encima una hoja de periódico humedecida en agua durante unos minutos, eliminara esa
dureza del arroz, dejándolo mas comestible.
Dejar reposar unos minutos … y a la mesa!!!
Al gusto, añadir una ramita pequeña de romero a media cocción.

Buen provecho, bon profit.

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