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Solomillos de Cerdo con Salsa Roquefort

2 Mar

Solomillo Cerdo Roquefort

          Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo ( Aprox 500 gr )

150 gr Queso Roquefort

500 ml Nata para cocinar

50 gr Margarina salada

Pimienta negra recien molida

Una pizca de hojas de Romero

Una pizca de hierbas Provenzales

Una pizca de Nuez Moscada

½ Copa de Coñac

200 gr Arroz largo

Sal

          Elaboración:

En un cazo con agua hirviendo, ponemos a cocer el arroz, cuando lo tengamos cocido, colamos el agua y lo pasamos por una sartén donde habremos derretido una cucharada de margarina, daremos unas vueltas y reservamos.

Limpiamos el solomillo de restos de grasa, y espolvoreamos con pimienta, romero y las hierbas. Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de margarina y colocamos el solomillo, damos vuelta y vuelta y sacamos a la tabla de cortar. Cortamos medallones de unos dos centímetros de grueso y devolvemos a la sartén, donde terminaremos la carne al punto.

Una vez terminada, y retirada la carne, en esa misma sartén, ponemos el queso Roquefort junto con unas bolas de pimienta negra entera, lo derretimos y añadimos la nata de cocinar, una pizca de Sal, media copa de Coñac y una pizca de nuez moscada. A fuego lento y sin parar de mover lo mantenemos cociendo cinco minutos.

Servimos la carne junto a un bol de Arroz y una cantidad generosa de Salsa Roquefort y acompañado de una buena bebida.
¡¡Y pan!! Que no falte pan para mojar en las salsa.

 

 

 

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Lasaña de Pollo

3 Ago
 Ingredientes:
½ Pollo deshuesado y picado
2 Tomates grandes y maduros o un bote de Tomate picado para freír( sirve también ya frito)
1 y ½ Cebolla
1 Pimiento verde
½ Pimiento rojo
3 Huevos
1 litro de Leche
400 Gr de queso rallado para dorar la Lasaña (Emmental o similar)
Una caja de laminas de Lasaña ( en todos los super tienen)
50 Gr de harina bien tamizada
Margarina
Pizca de Nuez Moscada
Sal
Moldes de hornear de aluminio de ½ litro ( del super)
Preparación:
Pedimos al carnicero que nos deshuese ½ Pollo y que nos lo pique con la picadora.
Picamos la cebolla y los pimientos muy picados y lo pochamos a fuego muy lento.
Mientras ponemos a cocer los Huevos para hacerlos duros, una vez cocidos los enfriamos y ya fríos los picamos para añadir a la Salsa que vamos a preparar.
Picamos los tomates y lo ponemos a freír a fuego muy lento y le añadimos ½ cucharadita de azúcar para matar la acidez y luego una pizca de sal.( si usamos tomate ya frito saltamos este paso)
Cuando tengamos bien pochados los pimientos y la cebolla, añadimos la carne picada del pollo y freímos a fuego lento.
Calentamos un poco de agua y cuando este tibia, apartamos e introducimos en ella las laminas de Lasaña unos 10 minutos para ablandarlas y las removemos un par de veces para que no se peguen. Unas 5 laminas por persona bastan.
Agregamos a la carne el tomate y los huevos duros picaditos y cocemos esta Salsa unos minutos a fuego lento para mezclar los sabores.
Preparamos una bechamel.
Picamos ½ cebolla y la pochamos bien a fuego lento, una vez hecha añadimos una cucharada de margarina y le vamos añadiendo la harina tamizandola. Doramos bien la Harina y le vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir la consistencia deseada pero no demasiado densa, mas bien suavecita. Le añadimos una pizca de Sal y una pizca al gusto, de Nuez moscada molida. Añadimos 100 gr de queso rallado y mezclamos bien. Dejamos reposar 5 minutos todo.
En el molde ponemos una cama de Bechamel. Colocamos entonces una lamina en el fondo del molde, y encima de ella una generosa cucharada de Salsa y media cucharada de Bechamel, otra lamina encima y repetimos de Salsa y Bechamel hasta completar las laminas deseadas. En la ultima lamina no pondremos salsa de Carne, pero si cubriremos completamente de Bechamel y espolvoreamos una buena capa de queso rallado para dorar bien la Lasaña.
Terminamos de hacer todas las Lasañas.
Introducimos al horno pre-calentado a 180º e introducimos las Lasañas y las mantenemos 15 minutos. Cambiamos entonces a Grill y lo doramos unos 5 a 8 minutos.
Si sobra Salsa, podemos terminar mas Lasañas y congelarlas tal cual, envueltas en film plástico o papel aluminio hasta que las vayamos a usar, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y una vez descongeladas la introducimos en el horno caliente

Buen Provecho, Bon Profit.