Archivo | pechugas RSS feed for this section

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja, Mostaza y Miel

31 Ene

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza2

Ingredientes:

2 Pechugas Fileteadas

½ Cebolla Morada

1 diente de Ajo

1 Cucharada de Mostaza antigua

4 Cucharadas de Salsa de Soja

½ Vaso de Cerveza

3 Cucharadas de Miel

Pimienta negra
Perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal

Elaboración:

En la sarten con una cucharada de aceite caliente ponemos las pechugas y las hacemos vuelta y vuelta, de manera que queden jugosas.

Mientras, picamos el Ajo y la Cebolla.

Cuando retiremos la carne ponemos Cebolla y Ajo a fuego minimo hasta que este bien blandito.

Mientras en un vaso de Batidora, mezclamos la Soja, Miel, Cerveza y Mostaza, cuando la cebolla este pochada, lo añadimos al vaso batidora y mezclamos bien.

Lo añadimos de nuevo a la sarten subimos el fuego y cuando comience a cocer, añadimos la carne, dejamos de nuevo a fuego minimo unos 10 minutos y reducimos la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Servimos con una patata hervida, le añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro recien picado.

Buen Provecho.

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza

Anuncios

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja, Mostaza y Miel

31 Ene

 Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza2

         Ingredientes:

2 Pechugas Fileteadas

½ Cebolla Morada

1 diente de Ajo

1 Cucharada de Mostaza antigua

4 Cucharadas de Salsa de Soja

½ Vaso de Cerveza

3 Cucharadas de Miel

Pimienta negra
Perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal

          Elaboración:

En la sartén con una cucharada de aceite caliente ponemos las pechugas y las hacemos vuelta y vuelta, de manera que queden jugosas.

Mientras, picamos el Ajo y la Cebolla.

Cuando retiremos la carne ponemos Cebolla y Ajo a fuego mínimo hasta que este bien blandito.

Mientras en un vaso de Batidora, mezclamos la Soja, Miel, Cerveza y Mostaza, cuando la cebolla este pochada, lo añadimos al vaso batidora y mezclamos bien.

Lo añadimos de nuevo a la sartén subimos el fuego y cuando comience a cocer, añadimos la carne, dejamos de nuevo a fuego mínimo unos 10 minutos y reducimos la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Servimos con una patata hervida, le añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro recién picado.

Buen Provecho.

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza

Pechugas de Pollo al Chilindron

5 Dic

          Ingredientes:


2 Pechugas de pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Tomates maduros
50gr. de Jamón Serrano
50 gr. de Almendra molida
1 Cucharada de Azúcar
Aceite de Oliva
1 Vaso de Vino Blanco
Perejil
Sal y pimienta negra
Arroz

          Elaboración:

Ponemos a calentar agua con un poco de sal y una cucharada de aceite y cocemos un poco de arroz para acompañamiento del pollo. Lo colamos bajo un chorro de agua fría y reservamos mientras enfria.
Poner a calentar el aceite en una cazuela grande, añadir las pechugas. Una vez empiecen a dorarse las apartamos y si fuera necesario añadimos a la cazuela un poco mas de aceite.

Cuando el aceite este caliente añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla picada, dejamos pochar un par de minutos,añadimos los pimientos picados, y por último el jamón picado. Lo mantenemos a fuego lento unos cinco minutos.
Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal, pimienta y el perejil picado. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y seguimos cociendo a fuego lento unos minutos mas

Cuando veamos que la salsa este pochada añadimos las pechugas de pollo, añadimos sal y pimienta negra recién molida, dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos mas.

Añadimos la almendra picada y movemos la cazuela para que se vaya ligando la salsa. Dejamos a fuego lento 10 minutos más.

Si vieramos que se nos seca, añadimos medio vaso de agua fria y cocemos otros cinco minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.

Servimos acompañado del arroz que hemos cocido previamente.


All i Oli

29 Ago

All i oli tradicional

3 dientes de Ajo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Esto tiene mas de practica que de misterio y seguramente la primeras veces se nos desligue la salsa. ¡Hace falta un buen brazo!
En un mortero, majamos bien los dientes de ajo, hasta conseguir un pasta uniforme.
Vamos entonces añadiendo muy lentamente, inicialmente dos cucharadas del aceite de oliva, sin dejar nunca de remover con la mano del mortero, veremos que se nos va ligando la salsa poco a poco, vamos añadiendo muy despacito el resto del aceite sin parar de remover hasta obtener la cantidad deseada, añadimos una pizca de Sal y listo.
Salsa consistente segura.

Con batidora de mano
No es lo mismo, pero es rápido. En dos minutos está hecho

3 dientes de Ajo
1 Huevo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Podemos rebajar el Aceite de Oliva, usando solo la mitad y la otra mitad de Aceite de Semillas ó Girasol.

En un vaso de batidora ( no uséis otro que no sea el de la batidora) colocamos el Aceite, los Ajos, el huevo completo y una pizca de Sal
Introducimos la batidora hasta el fondo y sin levantarla del vaso comenzamos. Mantenemos 15 segundos y muy suavemente vamos levantado la batidora. Una vez arriba, comenzamos de nuevo a bajar muy lentamente. Una vez llegamos de nuevo al fondo del vaso, ya nos habrá ligado.

Ropa Vieja del Puchero

16 Nov

Ingredientes:
Los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero
100 cl. De Salsa de Tomate
50 cl Caldo del Puchero
3 Dientes de Ajo cortados por la mitad
Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
Con los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero, hacemos una Ropa Vieja de la siguiente manera: desmigamos la carne del Pucheroy troceamos la patata y la verdura, lo pasamos a una sarten con aceite de Oliva caliente y le añadimos los garbanzos y los medios ajos, lo freímos a fuego medio sin parar de remover hasta que este doradito, añadimos la Salsa de Tomate y el Caldo del Puchero, removemos dos minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Servir y disfrutar.
Ideal segundo plato después de una Sopa de Fideos con el caldo del Puchero, potente como plato único.

Buen Provecho, Bon Profit.

Pechugas de Pollo al Roquefort con Champiñones

22 Oct

Ingredientes:
6 Champiñones medianos
2 Pechugas de Pollo Fileteadas
1 Brick pequeño 200 ml. de crema de leche para cocinar
100gr. Queso Roquefort
1 cucharadita de Margarina
Nuez Moscada polvo
Sal
( según gustos, le podemos añadir una pizquita de Pimienta negra y/o medio chupito de Coñac )
Preparación:
Limpiamos perfectamente los Champiñones, hasta que no quede nada de tierra y los cortamos en laminas.
Fileteamos las pechugas en cortes al gusto ( si no tienes costumbre, pide en la carnicería que te lo hagan ellos )
En una sarten ponemos una pizca de aceite y marcamos las pechugas al gusto ( a mi me gustan con la puntitas doradas ) Una vez terminadas apartamos y en la misma sarten, hacemos los Champiñones.
Una vez apartados, haremos la Salsa Roquefort usando la misma sarten para aprovechar los sabores, añadimos la margarina y ponemos a fuego muy suave, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga y creamos una pasta. Añadimos la crema de leche y una pizca de nuez moscada, una pizca muy justita de sal y movemos suavemente a fuego muy muy suave hasta que ligue y coja un color oscuro.
Si nos apetece podemos añadir ahora el Coñac y/o la pimienta.
Depositar en la salsera.
Servir las pechugas acompañadas de los Champiñones y unas patatas fritas al gusto, añadir unas cucharadas de Salsa Roquefort o esperar a que cada comensal se sirva al gusto.
( Hacer clic en la foto para agrandar )
Buen Provecho, Bon Profit.

Dejanos tu comentario, nos ayudará.  

Salsa Roquefort

21 Oct

Ingredientes:
1 Brick pequeño 200 ml. de crema de leche para cocinar
100gr. Queso Roquefort
1 cucharadita de Margarina
Nuez Moscada en polvo
Sal
( Al gusto, le podemos añadir una pizquita de Pimienta negra y/o media copita de coñac )
Preparacion:
En una sarten añadimos la margarina y ponemos a fuego muy suave, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga y creamos una pasta. Añadimos la crema de leche y una pizca de nuez moscada, una pizca muy justita de sal y movemos suavemente a fuego muy muy suave hasta que ligue. Si nos apetece podemos añadir ahora el coñac y/o la pimienta.
Depositar en la salsera. Y esperar a que cada comensal se sirva al gusto.
Esta salsa es ideal para acompañar carnes.
Buen Provecho, Bon Profit.

Puchero con Garbanzos

21 Oct

Ya está aquí el frío y con el los resfriados.
Para hoy, os proponemos un puchero casero, que nos soluciona una reconfortante sopa de primero y todo el arreglo de segundo.
Ingredientes:
½ Cebolla
4 Patatas grandes
½ Kg. Garbanzos
3 Zanahorias Grandes
1 Nabo
1 Chirivía
Apio
Cardo
Hueso de Corbet
Hueso de Rodilla
Hueso de Jamón
Costilla de Ternera
200gr. Ternera de Guisar ( Doblada o Morcillo )
Cuarto trasero de Pollo ( Muslo y Entremuslo )
Cuarto delantero de Gallina ( Pechuga y Alita )
Un trozo de Tocino Blanco
Al gusto se le puede añadir media pata de cerdo ( en este caso no la hemos añadido )
Sal
Preparación:
La tarde anterior, remojamos en agua los garbanzos. ( También podemos comprar una bolsa de garbanzos cocidos congelados, pero nunca uséis los de bote, no tienen el mismo sabor )
Ponemos en una olla tradicional grande la carne, lavada y troceada o no, al gusto ( nosotros la ponemos entera ) los huesos y los garbanzos. Añadimos agua fría hasta que falten cuatro dedos ( a ojo ) ponemos a calentar y cuando comience a hervir empezará a soltar espuma, la retiramos y añadimos una cucharada de sal. Reducimos el fuego a suave durante 30 minutos. Añadimos entonces la verdura pelada, troceada y lavada, excepto la patata. Mantenemos a fuego suave 30 minutos más añadimos entonces la patata pelada entera y seguimos cociendo a fuego suave 20 minutos más.
Podemos usar la olla exprés o la rápida, reduciendo los tiempos de cocción según indicación del fabricante de cada una de ellas.
Una vez terminado el puchero, como siempre es conveniente que dejemos reposar lo cocinado 10 ó 15 minutos.
Servimos el caldo por separado como consomé o para hacer Sopas y Arroces. El resto en bandeja todo junto, o en bandejas separadas, en una la carne, en otra la verdura y en otra los garbanzos y patata, según costumbre de cada hogar.
En otra ocasión explicaremos como utilizar los restos del Puchero, para hacer Croquetas, Rosejat o una Ropa Vieja.

 

Buen Provecho, Bon Profit
Si te ha gustado, déjanos tu comentario, nos ayudará.