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Hamburguesas Caseras

11 Feb

Ingredientes:

800 gr Carne picada

2 Huevos batidos

2 Dientes de ajo

Sal

Pimienta negra molida

50 gr de pan rallado

50 cl Leche

Una rama de perejil

Una cebolla

Un Tomate Rojo

Lonchas de queso Cheddar

Pan redondo de Hambuerguesa.

Elaboración:

Compramos en la carnicería la carne y pedimos al carnicero que nos la pique. Podemos usar solo ternera o mezclar ternera y cerdo. También podemos usar Pollo, que quedan muy ricas y económicas.

Cortamos en rodajas finas la cebolla y la asamos dos minutos por cada lado, reservamos

cortamos también en rodajas finas el tomate, reservamos

cortamos en tiras finas las hojas de lechuga, reservamos

En un bol grande ponemos el pan rallado con la leche y el perejil picado muy fino. Lo dejamos a remojo unos minutos para que el pan se embeba la leche.

Batimos los huevos. Picamos los ajos muy finos.
En el bol con pan rallado, mezclamos la carne con los huevos batidos. Nos ayudamos de las manos para asegurarnos que mezclamos correctamente la mezcla, añadimos los ajos, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Amasamos apretando con los dedos para que quede una masa ligada y homogénea.

Una vez mezclado, vamos retirando un puñado de carne cada vez. Podemos pesarlos para hacer piezas uniformes en peso, de entre 100 gr a 150 gr. No se recomiendan mas pesadas pues nos arriesgamos a que sean muy gruesas y al asar se nos quede el centro crudo.

Hacemos bolas con la carne, amasando con la mano y finalmente usando la palma de la mano, las aplastamos para conseguir la forma plana de la hamburguesa redonda.

En la plancha de asar o en una sartén ancha, vertemos una cucharada de aceite y cuando este caliente, bajamos el fuego al mínimo y depositamos las piezas de carne para que se vayan haciendo a fuego lento, durante al menos 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.

En el ultimo minuto, antes de sacarlas, ponemos encima de cada hamburguesa, una loncha de queso, la rodaja de tomate, la cebolla y un poco de lechuga.

Abrimos los panes por la mitad y depositamos la carne con los demás ingredientes en este pan.

Servimos junto a una patatas fritas.

hamburguesa 1

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Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja, Mostaza y Miel

31 Ene

 Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza2

         Ingredientes:

2 Pechugas Fileteadas

½ Cebolla Morada

1 diente de Ajo

1 Cucharada de Mostaza antigua

4 Cucharadas de Salsa de Soja

½ Vaso de Cerveza

3 Cucharadas de Miel

Pimienta negra
Perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal

          Elaboración:

En la sartén con una cucharada de aceite caliente ponemos las pechugas y las hacemos vuelta y vuelta, de manera que queden jugosas.

Mientras, picamos el Ajo y la Cebolla.

Cuando retiremos la carne ponemos Cebolla y Ajo a fuego mínimo hasta que este bien blandito.

Mientras en un vaso de Batidora, mezclamos la Soja, Miel, Cerveza y Mostaza, cuando la cebolla este pochada, lo añadimos al vaso batidora y mezclamos bien.

Lo añadimos de nuevo a la sartén subimos el fuego y cuando comience a cocer, añadimos la carne, dejamos de nuevo a fuego mínimo unos 10 minutos y reducimos la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Servimos con una patata hervida, le añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro recién picado.

Buen Provecho.

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza

Merluza en salsa con almejas y gambas

28 May
      Ingredientes:
500 g. de Rodajas de Merluza
200 g de Almejas
250 g de Gambas
2 Patatas grandes
½ Cebolla
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Perejil picado
Sal
      Preparación:
Pedimos en la pescaderia que nos corten una merluza en rodajas y nos reserve la cabeza para hacer el caldo
Pelamos las Gambas y les cortamos las cabezas, reservamos las cabezas junto a la piel.
Lavamos con agua fresca las almejas
En un cazo con 1 L. de agua y una pizca de Sal, ponemos las cabezas y la piel de las Gambas junto a la cabeza de la merluza y lo ponemos a fuego medio durante 20 minutos para hacer un caldo suave.
Cortamos las Patatas y la ½ Cebolla en rodajas de 1 dedo de gruesas y las ponemos a cocer a fuego muy lento en una sartén con Aceite de Oliva.
En una sartén aparte con un hilo de Aceite de Oliva ponemos las Gambas ya peladas con los ajos triturados y lo salteamos un par de minutos. Los retiramos y ponemos las Almejas otros dos minutos, lo retiramos y pasamos las rodajas de Merluza, vuelta y vuelta rápidas, solo para sellar, un par de minutos.
En una cazuela plana de barro ( también lo podemos hacer en una sartén ancha o en una paella ) ponemos las Patatas con Cebolla ya cocidas a modo de fondo, le añadimos las rodajas de Merluza y por encima las Almejas y Gambas, le añadimos ½ litro del caldo suave que hemos preparado y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
Una vez acabado, rectificamos de Sal, bajamos el fuego al mínimo y le añadimos al caldo ½ cucharadita de Harina tamizada, removemos para mezclar y 1 minuto después apagamos el fuego.
Dejamos reposar 5 minutos más y al servir espolvoreamos al gusto perejil fresco picado.

¡Delicioso!