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Guisado de pollo

22 Sep

4 cuartos traseros de pollo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150 gr. de champiñones

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

400 ml de caldo de pollo

1 vaso de vino tinto

Aceite de Oliva.

 

Troceamos y reservamos la cebolla y ajos.
Limpiamos y laminamos los champiñones, también reservamos.

En una sarten, ponemos aceite en abundancia, calentamos y doramos a fuego medio la cebolla.

Cuando vaya dorando, añadimos los ajos y cuando el ajo empiece a aromatizar, lo retiramos y reservamos mezclando con el vino y dejamos que mezclen sabores.

En este aceite, doramos el pollo ya salpimentado, también a fuego medio.

Una vez dorado, añadimos los champiñones y enseguida el vino con la cebolla y ajo.( si en casa hay niños de los que no les gusta comer cebolla, la habremos pasado por la batidora junto al ajo y el vino antes de añadirlo al pollo.

Rebajamos el alcohol y pasamos todo a una olla, donde habremos previamente calentado el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento uno 30 a 40 minutos. (puede ser la olla rápida, pero solo 5 ó 7 minutos)

Servimos con o sin patatas, pero con una generosa cucharada de salsa y pan para mojar.

 

guisado-de-pollo

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Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja, Mostaza y Miel

31 Ene

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza2

Ingredientes:

2 Pechugas Fileteadas

½ Cebolla Morada

1 diente de Ajo

1 Cucharada de Mostaza antigua

4 Cucharadas de Salsa de Soja

½ Vaso de Cerveza

3 Cucharadas de Miel

Pimienta negra
Perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal

Elaboración:

En la sarten con una cucharada de aceite caliente ponemos las pechugas y las hacemos vuelta y vuelta, de manera que queden jugosas.

Mientras, picamos el Ajo y la Cebolla.

Cuando retiremos la carne ponemos Cebolla y Ajo a fuego minimo hasta que este bien blandito.

Mientras en un vaso de Batidora, mezclamos la Soja, Miel, Cerveza y Mostaza, cuando la cebolla este pochada, lo añadimos al vaso batidora y mezclamos bien.

Lo añadimos de nuevo a la sarten subimos el fuego y cuando comience a cocer, añadimos la carne, dejamos de nuevo a fuego minimo unos 10 minutos y reducimos la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Servimos con una patata hervida, le añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro recien picado.

Buen Provecho.

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja, Mostaza y Miel

31 Ene

 Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza2

         Ingredientes:

2 Pechugas Fileteadas

½ Cebolla Morada

1 diente de Ajo

1 Cucharada de Mostaza antigua

4 Cucharadas de Salsa de Soja

½ Vaso de Cerveza

3 Cucharadas de Miel

Pimienta negra
Perejil fresco

Aceite de Oliva

Sal

          Elaboración:

En la sartén con una cucharada de aceite caliente ponemos las pechugas y las hacemos vuelta y vuelta, de manera que queden jugosas.

Mientras, picamos el Ajo y la Cebolla.

Cuando retiremos la carne ponemos Cebolla y Ajo a fuego mínimo hasta que este bien blandito.

Mientras en un vaso de Batidora, mezclamos la Soja, Miel, Cerveza y Mostaza, cuando la cebolla este pochada, lo añadimos al vaso batidora y mezclamos bien.

Lo añadimos de nuevo a la sartén subimos el fuego y cuando comience a cocer, añadimos la carne, dejamos de nuevo a fuego mínimo unos 10 minutos y reducimos la salsa hasta que este a nuestro gusto.

Servimos con una patata hervida, le añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro recién picado.

Buen Provecho.

Pechugas en Salsa de Cerveza, Soja y Mostaza

Pollo al Limón

25 Ene

 

          Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo fileteadas

1 Huevo
Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Salsa de Soja
30 gr Harina de Maicena, mas 1 cucharada aparte
80 gr Azúcar
250 ml de caldo de pollo
½ Cucharada de Levadura en polvo
½ Cucharadita de Sal
El zumo de 1 Limón + 4 rodajas
Una pizca de Pimienta Negra molida

          Elaboración:
Ponemos los filetes en un bol y les añadimos por encima las tres cucharadas de Salsa de Soja. Dejamos marinar durante 45 minutos.
En otro bol, batimos el Huevo, añadimos 30 gr de Harina de Maicena ( la tamizamos con un colador metalico, para que no haga grumos la masa) la Levadura en polvo y la Pimienta.
Ponemos una sarten con Aceite a calentar.
Sacamos los filetes del marinado y los rebozamos con esta masa. Los freímos entonces hasta que estén dorados y los apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.
Disolvemos el Azúcar y la cucharada de Harina de Maicena en el zumo de un Limón y añadimos el Caldo y una pizca de Sal. En una sartén ponemos una cucharada de Aceite de Oliva y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior. Movemos y cuando empiece a espesar, ponemos los filetes de Pollo y las rodajas de Limón. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos minutos y sin dejar de mover.
En cuanto la Salsa comience a espesar, retiramos del fuego y servimos.
 
 
 

Pollo al Limon

19 Ene

 

          Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo fileteadas

1 Huevo
Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Salsa de Soja
30 gr Harina de Maicena, mas 1 cucharada aparte
80 gr Azúcar
250 ml de caldo de pollo
½ Cucharada de Levadura en polvo
½ Cucharadita de Sal
El zumo de 1 Limón + 4 rodajas
Una pizca de Pimienta Negra molida

          Elaboración:
Ponemos los filetes en un bol y les añadimos por encima las tres cucharadas de Salsa de Soja. Dejamos marinar durante 45 minutos.
En otro bol, batimos el Huevo, añadimos 30 gr de Harina de Maicena ( la tamizamos con un colador metalico, para que no haga grumos la masa) la Levadura en polvo y la Pimienta.
Ponemos una sarten con Aceite a calentar.
Sacamos los filetes del marinado y los rebozamos con esta masa. Los freímos entonces hasta que estén dorados y los apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.
Disolvemos el Azúcar y la cucharada de Harina de Maicena en el zumo de un Limón y añadimos el Caldo y una pizca de Sal. En una sartén ponemos una cucharada de Aceite de Oliva y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior. Movemos y cuando empiece a espesar, ponemos los filetes de Pollo y las rodajas de Limón. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos minutos y sin dejar de mover.
En cuanto la Salsa comience a espesar, retiramos del fuego y servimos.

Pollo al Limon

Pechugas de Pollo al Chilindron

5 Dic

          Ingredientes:


2 Pechugas de pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Tomates maduros
50gr. de Jamón Serrano
50 gr. de Almendra molida
1 Cucharada de Azúcar
Aceite de Oliva
1 Vaso de Vino Blanco
Perejil
Sal y pimienta negra
Arroz

          Elaboración:

Ponemos a calentar agua con un poco de sal y una cucharada de aceite y cocemos un poco de arroz para acompañamiento del pollo. Lo colamos bajo un chorro de agua fría y reservamos mientras enfria.
Poner a calentar el aceite en una cazuela grande, añadir las pechugas. Una vez empiecen a dorarse las apartamos y si fuera necesario añadimos a la cazuela un poco mas de aceite.

Cuando el aceite este caliente añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla picada, dejamos pochar un par de minutos,añadimos los pimientos picados, y por último el jamón picado. Lo mantenemos a fuego lento unos cinco minutos.
Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal, pimienta y el perejil picado. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadimos entonces un vaso de vino blanco y seguimos cociendo a fuego lento unos minutos mas

Cuando veamos que la salsa este pochada añadimos las pechugas de pollo, añadimos sal y pimienta negra recién molida, dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos mas.

Añadimos la almendra picada y movemos la cazuela para que se vaya ligando la salsa. Dejamos a fuego lento 10 minutos más.

Si vieramos que se nos seca, añadimos medio vaso de agua fria y cocemos otros cinco minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.

Servimos acompañado del arroz que hemos cocido previamente.


Wok, Spaghetti con ternera y salsa picante

30 Nov
          Ingredientes:
200 gr Spaghetti con huevo (50gr por persona)
200gr Filete Ternera tierno
100 gr Champiñones
1 Cebolla roja
100 gr Col (repollo)
Un manojo brotes de soja
5 Bolas Pimienta negra recién molida
5 Dientes de Ajo
Una pizca de Pimentón picante
1 Cayena seca
80ml Salsa Soja
Dos huevos frescos
Sal
Dos cucharadas de vino tinto.
Aceite de Oliva
          Preparación:
Cocemos los Spaghetti en abundante agua con una cucharada de Sal, reservamos en seco.

En una sartén con una pizca de aceite caliente, ponemos la pimienta negra, la cayena seca y los ajos cortados en laminas, cuando los ajos empiezan a dorar añadimos la salsa de Soja y dos cucharadas de Vino tinto. Lo dejamos reducir a fuego lento cinco o seis minutos. Colamos para retirar los ajos y cayena y reservamos esta salsa de soja picante.

Asamos la Ternera y la cortamos en tiras finas que luego cortaremos en trozos de unos 2 cm y reservamos.

Cortamos toda la verdura en juliana (tiras finas) y en una sartén Wok la asamos a fuego muy fuerte, 
añadimos la carne, y salteamos tres o cuatro minutos siempre a fuego fuerte, añadimos los dos huevos y continuamos sin parar de remover, cuando veamos el huevo hecho añadimos los Spaghetti removemos un minuto y añadimos la salsa de soja picante, seguimos a fuego fuerte un par de minutos sin parar de remover constantemente.

Servimos una cantidad generosa por persona y acompañamos de bebida fresca.


Buen Provecho, Bon Profit.

Pollo Asado con Patatas, Tomate y Pimiento

3 Nov
          Ingredientes:  
Por persona
Cuarto de Pollo
Una Patata mediana
Un Pimiento verde
Medio Tomate de ensalada
Una Cebolla
50 cl Vino blanco
Sal
Pimentón Dulce
Pimienta molida
Hierbas Provenzales
Aceite Oliva
El zumo de medio Limón
           Preparación:
Calentamos el horno a 200º
Preparamos los cuartos de Pollo en un recipiente para el horno haciéndole una cama de Cebollas en rodajas y encima de las cebollas las patatas en rodajas, colocamos el pollo encima. Limpiamos los Pimientos y los ponemos enteros encima del Pollo, los tomates en rodajas también los colocamos encima del Pollo.
En un Bol, ponemos tres cucharadas de Aceite de Oliva, el zumo de Limón, una pizca de Pimentón, una pizca de Pimienta, una pizca Hierbas, la Sal y el vino y lo mezclamos bien. Rociamos por encima el Pollo con este preparado.
Bajamos entonces la temperatura del horno a unos 125º, introducimos la cazuela en la parte central del horno y lo mantenemos a esta temperatura sobre una hora y 45 minutos dándole la vuelta a la carne a la mitad del tiempo.

Una vez pasado el tiempo, activamos el Grill del horno a máxima temperatura, ponemos la carne con la piel hacia arriba y lo mantenemos diez minutos para dorar la piel.
Apagamos el horno y dejamos dentro cinco minutos, pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar al aire en la encimera de la cocina unos diez o quince minutos.
Servimos el Pollo con dos rodajas de Tomate y un pimiento, acompañado de las patatas y regado con el caldo sobrante en la cazuela.

Alas de Pollo con Salsa Teriyaki

13 Sep

El Teriyaki es una forma de asar los alimentos, al horno o parrilla, en un adobo de salsa dulce. Teriyaki» deriva de la conjunción de las palabras ” Teri “, que hace referencia al brillo de la salsa, y ” Yaki ” que se refiere al método de cocinarla, en este caso asado.

Aunque la salsa Teriyaki original se hace con Salsa de Soja, Azucar moreno, Sake y Mirin,  dos licores orientales, nosotros vamos a hacer esta, pues los ingredientes los tenemos mas a mano.

          Ingredientes:
12 Alas de Pollo
100ml Salsa de Soja
Una cucharada de Azucar
1/2 Cucharada de Jengibre en polvo
Una cucharada de Vinagre de Manzana(podemos usar el de vino)
Una cucharada de Vino Pedro Jimenez
Una cucharada de Vino blanco
Dos dientes de Ajos
Dos cucharadas de Miel
Cuatro o cinco puntitas de hoja de Romero
Una pizca de Pimentón dulce
Una Pizca de Estragón
Una cucharadita rasa de maicena
Sal
Dos o tres hojas de Perejil
          Preparación:

Cortamos en trozos los Ajos, el Perejil y el Romero.
En un vaso de batidora añadimos la Soja, una cucharada de Azucar, dos cucharadas de Miel, una cucharada de Vinagre de Manzana, una cucharada de vino Pedro Jimenez u Oporto, una cucharada de Vino Blanco, una pizca de Pimentón, una pizca de Estragon, la maicena, los Ajos, Perejil y el Romero y lo batimos unos minutos. No os preocupeis por el color, ya recuperará el tono oscuro
Pasamos la salsa a un cazo y lo reducimos a fuego muy lento hasta que presente la consistencia adecuada.
Cortamos las puntas de las alas, separamos de ellas el muslito o primera falange y freimos a fuego muy lento hasta que esten doraditas, una vez doradas añadimos por encima un par de cucharadas de la salsa y con fuego fuerte damos un par de vueltas al pollo. Apagamos el fuego.
Pasamos el pollo a una cazuela de barro, regamos el pollo con la salsa por encima y la introducimos al horno precalentado y lo mantenemos a 100º durante unas dos horas. A esta baja temperatura se nos asara el pollo corrcetamente tanto por dentro como por fuera. Al trascurrir la primera hora , daremos la vuelta a todas las piezas del pollo. Pasado la segunda hora apagamos el horno, encendemos el Grill y doramos un poco por arriba durante unos cinco minutos. Apagamos, retiramos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente unos cinco minutos.Servimos con unas patatas fritas muy crujientes.

Buen Provecho, Bon Profit.

All i Oli

29 Ago

All i oli tradicional

3 dientes de Ajo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Esto tiene mas de practica que de misterio y seguramente la primeras veces se nos desligue la salsa. ¡Hace falta un buen brazo!
En un mortero, majamos bien los dientes de ajo, hasta conseguir un pasta uniforme.
Vamos entonces añadiendo muy lentamente, inicialmente dos cucharadas del aceite de oliva, sin dejar nunca de remover con la mano del mortero, veremos que se nos va ligando la salsa poco a poco, vamos añadiendo muy despacito el resto del aceite sin parar de remover hasta obtener la cantidad deseada, añadimos una pizca de Sal y listo.
Salsa consistente segura.

Con batidora de mano
No es lo mismo, pero es rápido. En dos minutos está hecho

3 dientes de Ajo
1 Huevo
200 cl de Aceite de oliva
Una pizca de Sal

Podemos rebajar el Aceite de Oliva, usando solo la mitad y la otra mitad de Aceite de Semillas ó Girasol.

En un vaso de batidora ( no uséis otro que no sea el de la batidora) colocamos el Aceite, los Ajos, el huevo completo y una pizca de Sal
Introducimos la batidora hasta el fondo y sin levantarla del vaso comenzamos. Mantenemos 15 segundos y muy suavemente vamos levantado la batidora. Una vez arriba, comenzamos de nuevo a bajar muy lentamente. Una vez llegamos de nuevo al fondo del vaso, ya nos habrá ligado.