Archivo | queso RSS feed for this section

Hamburguesas Caseras

11 Feb

Ingredientes:

800 gr Carne picada

2 Huevos batidos

2 Dientes de ajo

Sal

Pimienta negra molida

50 gr de pan rallado

50 cl Leche

Una rama de perejil

Una cebolla

Un Tomate Rojo

Lonchas de queso Cheddar

Pan redondo de Hambuerguesa.

Elaboración:

Compramos en la carnicería la carne y pedimos al carnicero que nos la pique. Podemos usar solo ternera o mezclar ternera y cerdo. También podemos usar Pollo, que quedan muy ricas y económicas.

Cortamos en rodajas finas la cebolla y la asamos dos minutos por cada lado, reservamos

cortamos también en rodajas finas el tomate, reservamos

cortamos en tiras finas las hojas de lechuga, reservamos

En un bol grande ponemos el pan rallado con la leche y el perejil picado muy fino. Lo dejamos a remojo unos minutos para que el pan se embeba la leche.

Batimos los huevos. Picamos los ajos muy finos.
En el bol con pan rallado, mezclamos la carne con los huevos batidos. Nos ayudamos de las manos para asegurarnos que mezclamos correctamente la mezcla, añadimos los ajos, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Amasamos apretando con los dedos para que quede una masa ligada y homogénea.

Una vez mezclado, vamos retirando un puñado de carne cada vez. Podemos pesarlos para hacer piezas uniformes en peso, de entre 100 gr a 150 gr. No se recomiendan mas pesadas pues nos arriesgamos a que sean muy gruesas y al asar se nos quede el centro crudo.

Hacemos bolas con la carne, amasando con la mano y finalmente usando la palma de la mano, las aplastamos para conseguir la forma plana de la hamburguesa redonda.

En la plancha de asar o en una sartén ancha, vertemos una cucharada de aceite y cuando este caliente, bajamos el fuego al mínimo y depositamos las piezas de carne para que se vayan haciendo a fuego lento, durante al menos 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.

En el ultimo minuto, antes de sacarlas, ponemos encima de cada hamburguesa, una loncha de queso, la rodaja de tomate, la cebolla y un poco de lechuga.

Abrimos los panes por la mitad y depositamos la carne con los demás ingredientes en este pan.

Servimos junto a una patatas fritas.

hamburguesa 1

Bocadillo de Panceta con compañía

21 Nov

          Ingredientes:

Un pan de bocadillo al estilo de pueblo
Dos lonchas de Panceta fresca
Dos lonchas de Queso Manchego semicurado
Tres cortadas finas de Tomate de ensalada
Tres cortadas finas de Cebolla tierna
Col cortada en Juliana
Un Huevo fresco
Aceite Oliva
Sal
          Elaboración:
En una asadora caliente colocamos las lonchas de Panceta a asar.
Mientras en una sarten con aceite caliente colocamos la cebolla a fuego muy suave, pasados cinco minutos colocamos las lonchas de tomate y lo mantenemos un par de minutos mas.
Sacamos del aceite la cebolla y el tomate, subimos el fuego al maximoy colocamos la cebolla y el tomate encima de medio pan de bocadillo que previamente habremos calentado medio minuto en la tostadora, encima colocamos la panceta que a estas alturas ya la tendremos tostada.

Encima colocamos las lonchas de queso, encima de este la Col cortada en juliana y por ultimo en el aceite que hemos sacado la cebolla y el tomate ponemos a freir un huevo que finalmente colocaremos encima de todos los ingredientes de nuestro bocadillo con compañia.

Lo disfrutamos con un refresco o una cerveza muy fria.

Cachopo Asturiano

17 May
Un plato típico Asturiano ademas de la Fabada es este CachopoAsturiano, una especie de libro, pero con Ternera y relleno de Jamón Serrano y Queso.
Una delicia y con cuerpo suficiente como para ser plato único y extraordinariamente sencillo de preparar.
Nosotros pedimos en la carnicería del barrio, que nos preparasen los filetes dobles de cadera muy tierna cortándolos ya en libros.








Ingredientes:
Por persona
Un filete doble de Ternera, Cadera ( como los libros de lomo)
Dos lonchas de Jamón Serrano
Dos lonchas de Queso Semicurado de Cabra
Huevo batido
Pan rallado
Harina
Aceite
Patatas fritas para el acompañamiento.
Preparación:
Como hemos dicho, mejor pedir en la carnicería que nos preparen los dobles filetes en forma de libro.




Una vez en casa abrimos el doble filete, le añadimos encima una loncha de Jamón, encima de esta el Queso y encima otra loncha de Jamón. 











Cerramos el filete, lo enharinamos, lo cosemos pinchandolo con unos palillos para que no se abra, lo pasamos por huevo batido y lo rebozamos en pan rallado.

Se fríe dos minutos por cada lado en abundante Aceite muy caliente y apartamos unos minutos envuelto en papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Retiramos los palillos.

Servimos junto a unas patatas fritas y un buen vaso o dos de Sidra casera.
¡Absolutamente delicioso!
Buen Provecho, Bon Profit.

Hojaldre relleno de Paté, Jamón cocido y Queso

11 Sep
Ingredientes:
2 Laminas de Hojaldre ( En el super lo venden ya preparado.)
7 Lonchas de Jamón Cocido
7 Lonchas de Queso para fundir
1 Tarro de paté a las finas hierbas( También vale el que tenéis en la nevera)
1 Yema de Huevo
Preparación:
Encendemos el horno y lo calentamos a 200ºc. durante 15 minutos
Preparamos una hoja de Hojaldre y le extendemos por encima una generosa capa de Paté.
Encima del Paté colocamos las lonchas de Jamón Cocido y encima del Jamón vamos colocando las lonchas de Queso. Damos de nuevo otra capa de Paté y colocamos encima la segunda hoja de Hojaldre.
Podemos pinchar un par de veces con un tenedor en el centro del hojaldre, para que no se hinche y se rompa.
Pintamos la superficie del hojaldre con una Yema de Huevo.
Introducimos al horno ya caliente y lo mantenemos unos 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Lo servimos frio, como postre o merienda.

Lasaña de Pollo

3 Ago
 Ingredientes:
½ Pollo deshuesado y picado
2 Tomates grandes y maduros o un bote de Tomate picado para freír( sirve también ya frito)
1 y ½ Cebolla
1 Pimiento verde
½ Pimiento rojo
3 Huevos
1 litro de Leche
400 Gr de queso rallado para dorar la Lasaña (Emmental o similar)
Una caja de laminas de Lasaña ( en todos los super tienen)
50 Gr de harina bien tamizada
Margarina
Pizca de Nuez Moscada
Sal
Moldes de hornear de aluminio de ½ litro ( del super)
Preparación:
Pedimos al carnicero que nos deshuese ½ Pollo y que nos lo pique con la picadora.
Picamos la cebolla y los pimientos muy picados y lo pochamos a fuego muy lento.
Mientras ponemos a cocer los Huevos para hacerlos duros, una vez cocidos los enfriamos y ya fríos los picamos para añadir a la Salsa que vamos a preparar.
Picamos los tomates y lo ponemos a freír a fuego muy lento y le añadimos ½ cucharadita de azúcar para matar la acidez y luego una pizca de sal.( si usamos tomate ya frito saltamos este paso)
Cuando tengamos bien pochados los pimientos y la cebolla, añadimos la carne picada del pollo y freímos a fuego lento.
Calentamos un poco de agua y cuando este tibia, apartamos e introducimos en ella las laminas de Lasaña unos 10 minutos para ablandarlas y las removemos un par de veces para que no se peguen. Unas 5 laminas por persona bastan.
Agregamos a la carne el tomate y los huevos duros picaditos y cocemos esta Salsa unos minutos a fuego lento para mezclar los sabores.
Preparamos una bechamel.
Picamos ½ cebolla y la pochamos bien a fuego lento, una vez hecha añadimos una cucharada de margarina y le vamos añadiendo la harina tamizandola. Doramos bien la Harina y le vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir la consistencia deseada pero no demasiado densa, mas bien suavecita. Le añadimos una pizca de Sal y una pizca al gusto, de Nuez moscada molida. Añadimos 100 gr de queso rallado y mezclamos bien. Dejamos reposar 5 minutos todo.
En el molde ponemos una cama de Bechamel. Colocamos entonces una lamina en el fondo del molde, y encima de ella una generosa cucharada de Salsa y media cucharada de Bechamel, otra lamina encima y repetimos de Salsa y Bechamel hasta completar las laminas deseadas. En la ultima lamina no pondremos salsa de Carne, pero si cubriremos completamente de Bechamel y espolvoreamos una buena capa de queso rallado para dorar bien la Lasaña.
Terminamos de hacer todas las Lasañas.
Introducimos al horno pre-calentado a 180º e introducimos las Lasañas y las mantenemos 15 minutos. Cambiamos entonces a Grill y lo doramos unos 5 a 8 minutos.
Si sobra Salsa, podemos terminar mas Lasañas y congelarlas tal cual, envueltas en film plástico o papel aluminio hasta que las vayamos a usar, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y una vez descongeladas la introducimos en el horno caliente

Buen Provecho, Bon Profit.

Patatas rellenas

18 May

           Ingredientes:
2 patatas grandes
6 Lonchas de Queso manchego semicurado
6 lonchas de Jamón cocido
3 lonchas de Bacón cortado en tiras
100 gr de virutas de queso Cheddar, emmental o al gusto, para gratinar.
Sal
          Preparación:
Lavamos muy bien la patata y la cortamos en rodajas, pero sin llegar al final, procurando no separar la patata de manera que quede entera. Podemos poner un cuchillo a cada lado de la patata, de manera que al cortar, tropecemos con ellos y no lleguemos al final 
de la patata.
En cada una de estas rodajas, vamos rellenado con trozos de Queso, Jamón cocido y tiritas de Bacón.
Las metemos al horno caliente a 200º durante 30 – 40 minutos ( depende del tamaño) 
Una vez hechas, las sacamos de horno y esparcimos por encima las virutas de queso y volvemos a introducir al horno, con el grill, otros 10 minutos para gratinar el queso.
Apagamos el horno y dejamos 5 minutos, sacamos y servimos después de reposar otros 5 minutos.

Buen Provecho, Bon Profit.


Rosquilletas rellenas

23 Mar

Ingredientes:
2 Laminas de masa quebrada ( la venden ya preparada en el Super )
1 Lata de Anchoas
100 gr de Sobrasada
100 gr de Paté
2 Hojas de papel para el horno
Preparación:
Lo primero sería alargar un poco la masa.
En el mismo banco, espolvoreamos un poco de Harina y con el rodillo de amasar, estiramos un poco la masa. Debe crecer un 20 por ciento y adelgazar casi lo mismo.
Una vez estirada, hacemos dos cortes en la masa, de manera que nos queden tres tiras, la cual cortaremos con otros dos cortes cada tira, de manera que al final nos queden 9 cuadrados por hoja de masa.
Ponemos una anchoa en cada uno de ellos y enrollamos en diagonal, desde una de las esquinas, hasta que nos quede un bastón de unos 10 cm de largo y dos dedos de grueso.
Vamos completando con todos los trozos que tengamos, alternando anchoas, paté, sobrasada o chorizo o lo que nos venga a la cabeza.
Una vez hechas las rosquilletas, hacemos un par de cortes profundos en cada una, para que salga el aire de la cocción y no revienten
Cuando los tengamos terminados, batimos un huevo y pintamos de huevo todas las rosquilletas.
En una bandeja de horno, ponemos las dos hojas de papel de horno, para que la masa no se pegue a la bandeja y vamos colocando las rosquilletas en ella.
Introducimos la bandeja al horno, a media altura ya calentado a 200ºC durante 20 minutos mas o menos. Hay que fijarse en la masa y cuando este dorada lo retiramos del horno.

Pinchos de Tortilla de Patata rellena

22 Nov

          Ingredientes:
( Hacer clic en la foto para agrandar )
4 Patatas grandes
5 Huevos medianos
Aceite de Oliva
Sal
4 Lonchas de Jamón Dulce
4 Lonchas de Jamón Serrano
6 Lonchas de Queso de Barra

           Preparación:
Preparamos una Tortilla de Patatas, como de costumbre.
Una vez terminada, la dejamos reposar unos minutos, pero sin que se enfríe.
Cortamos la Tortilla de Patatas en cuatro trozos, para poder manejarla mejor. Abrimos cada trozo por la mitad y colocamos una loncha de Jamón y otra de Queso en cada uno de los trozos ( también podemos poner chorizo o varios ingredientes todos juntos, etc, lo que nos apetezca, imaginación ) volvemos a taparla y colocamos encima las lonchas de Queso.
Cortamos la tortilla en trozos cuadrados del tamaño de un bocado.
Introducimos en el Microondas para calentar y deshacer el queso durante 20-25 segundos o metemos al horno fuerte 1 minuto.
Servir frío.
( Hacer clic en la foto para agrandar )

Buen Provecho, Bon Profit.

Pechugas de Pollo al Roquefort con Champiñones

22 Oct

Ingredientes:
6 Champiñones medianos
2 Pechugas de Pollo Fileteadas
1 Brick pequeño 200 ml. de crema de leche para cocinar
100gr. Queso Roquefort
1 cucharadita de Margarina
Nuez Moscada polvo
Sal
( según gustos, le podemos añadir una pizquita de Pimienta negra y/o medio chupito de Coñac )
Preparación:
Limpiamos perfectamente los Champiñones, hasta que no quede nada de tierra y los cortamos en laminas.
Fileteamos las pechugas en cortes al gusto ( si no tienes costumbre, pide en la carnicería que te lo hagan ellos )
En una sarten ponemos una pizca de aceite y marcamos las pechugas al gusto ( a mi me gustan con la puntitas doradas ) Una vez terminadas apartamos y en la misma sarten, hacemos los Champiñones.
Una vez apartados, haremos la Salsa Roquefort usando la misma sarten para aprovechar los sabores, añadimos la margarina y ponemos a fuego muy suave, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga y creamos una pasta. Añadimos la crema de leche y una pizca de nuez moscada, una pizca muy justita de sal y movemos suavemente a fuego muy muy suave hasta que ligue y coja un color oscuro.
Si nos apetece podemos añadir ahora el Coñac y/o la pimienta.
Depositar en la salsera.
Servir las pechugas acompañadas de los Champiñones y unas patatas fritas al gusto, añadir unas cucharadas de Salsa Roquefort o esperar a que cada comensal se sirva al gusto.
( Hacer clic en la foto para agrandar )
Buen Provecho, Bon Profit.

Dejanos tu comentario, nos ayudará.  

Salsa Roquefort

21 Oct

Ingredientes:
1 Brick pequeño 200 ml. de crema de leche para cocinar
100gr. Queso Roquefort
1 cucharadita de Margarina
Nuez Moscada en polvo
Sal
( Al gusto, le podemos añadir una pizquita de Pimienta negra y/o media copita de coñac )
Preparacion:
En una sarten añadimos la margarina y ponemos a fuego muy suave, añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga y creamos una pasta. Añadimos la crema de leche y una pizca de nuez moscada, una pizca muy justita de sal y movemos suavemente a fuego muy muy suave hasta que ligue. Si nos apetece podemos añadir ahora el coñac y/o la pimienta.
Depositar en la salsera. Y esperar a que cada comensal se sirva al gusto.
Esta salsa es ideal para acompañar carnes.
Buen Provecho, Bon Profit.