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Alcachofas a la cerveza

4 Oct

Pues empieza la temporada de la alcachofa y os traemos una forma diferente de prepararlas.  Fácil, rápida, económica y muy sabrosas.

          Ingredientes:

6 Alcachofas

1 Lata cerveza

1 Huevo

Harina

Sal

Aceite Oliva

          Elaboración:

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en laminas, a lo largo.

Una vez cortadas las sumergimos en cerveza durante al menos media hora.
Despues las rebozamos, primero en huevo e inmediatamente por harina.

Las freímos en abundante aceite caliente.

Pollo al Limón

25 Ene

 

          Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo fileteadas

1 Huevo
Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Salsa de Soja
30 gr Harina de Maicena, mas 1 cucharada aparte
80 gr Azúcar
250 ml de caldo de pollo
½ Cucharada de Levadura en polvo
½ Cucharadita de Sal
El zumo de 1 Limón + 4 rodajas
Una pizca de Pimienta Negra molida

          Elaboración:
Ponemos los filetes en un bol y les añadimos por encima las tres cucharadas de Salsa de Soja. Dejamos marinar durante 45 minutos.
En otro bol, batimos el Huevo, añadimos 30 gr de Harina de Maicena ( la tamizamos con un colador metalico, para que no haga grumos la masa) la Levadura en polvo y la Pimienta.
Ponemos una sarten con Aceite a calentar.
Sacamos los filetes del marinado y los rebozamos con esta masa. Los freímos entonces hasta que estén dorados y los apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.
Disolvemos el Azúcar y la cucharada de Harina de Maicena en el zumo de un Limón y añadimos el Caldo y una pizca de Sal. En una sartén ponemos una cucharada de Aceite de Oliva y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior. Movemos y cuando empiece a espesar, ponemos los filetes de Pollo y las rodajas de Limón. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos minutos y sin dejar de mover.
En cuanto la Salsa comience a espesar, retiramos del fuego y servimos.
 
 
 

Cachopo Asturiano

17 May
Un plato típico Asturiano ademas de la Fabada es este CachopoAsturiano, una especie de libro, pero con Ternera y relleno de Jamón Serrano y Queso.
Una delicia y con cuerpo suficiente como para ser plato único y extraordinariamente sencillo de preparar.
Nosotros pedimos en la carnicería del barrio, que nos preparasen los filetes dobles de cadera muy tierna cortándolos ya en libros.








Ingredientes:
Por persona
Un filete doble de Ternera, Cadera ( como los libros de lomo)
Dos lonchas de Jamón Serrano
Dos lonchas de Queso Semicurado de Cabra
Huevo batido
Pan rallado
Harina
Aceite
Patatas fritas para el acompañamiento.
Preparación:
Como hemos dicho, mejor pedir en la carnicería que nos preparen los dobles filetes en forma de libro.




Una vez en casa abrimos el doble filete, le añadimos encima una loncha de Jamón, encima de esta el Queso y encima otra loncha de Jamón. 











Cerramos el filete, lo enharinamos, lo cosemos pinchandolo con unos palillos para que no se abra, lo pasamos por huevo batido y lo rebozamos en pan rallado.

Se fríe dos minutos por cada lado en abundante Aceite muy caliente y apartamos unos minutos envuelto en papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante. Retiramos los palillos.

Servimos junto a unas patatas fritas y un buen vaso o dos de Sidra casera.
¡Absolutamente delicioso!
Buen Provecho, Bon Profit.

Albondigas de Pollo en Salsa.

28 Abr
          Ingredientes:
La Carne picada de un Pollo
2 Tomates maduros
½ Cebolla
2 Ajos tiernos
1 Zanahoria mediana
½ Vaso de vino blanco
1 Litro agua
4 Patatas medianas
1 Huevo fresco
Un puñado de piñones(15 ó 20)
Sal, Pimentón dulce, Hierbas provenzales, Pimienta negra.
Dos cucharadas de Harina.
           Preparación:
En la carnicería, pedimos que nos deshuesen un pollo, y si es posible que pasen la carne por la picadora.Con esta carne elaboramos las albóndigas.
Batimos un huevo y lo vertemos a un bol, añadimos una pizca de sal, otra de hierbas provenzales, una pizca de pimentón dulce, un puñado pequeño de piñones y la carne picada de pollo. Mezclamos muy bien con la mano y con esta masa, vamos elaborando las Albóndigas.
Las enharinamos y las reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las rompemos en cachos(trozos) pequeños. Las reservamos
Picamos muy bien la Cebolla, los Ajos tiernos, la Zanahoria y lo ponemos en una sartén con aceite, a fuego muy suave durante diez minutos.
Mientras, rallamos los tomates y cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el tomate, le añadimos una cucharada de postre de Azúcar, lo removemos y lo dejamos freír a fuego muy suave durante unos 20 minutos. Añadimos entonces una pizca de Sal al gusto.
En una cazuela ancha, ponemos dos cucharadas de aceite y calentamos. Cuando el aceite este caliente, bajamos el fuego al mínimo añadimos las Albóndigas y damos unas vueltas, no muy hechas. Añadimos la mitad del vino y cuando reduzca, añadimos el litro de agua. Mantenemos a fuego suave durante diez minutos mas y añadimos entonces las patatas, dejándolo cocer otros diez minutos.
Ahora añadimos el resto del vino a la salsa de tomate y a fuego suave, esperamos a que hierva cinco minutos. Retiramos y vertemos en el vaso de la batidora, batimos bien y pasándolo por un colador metálico y ayudandonos de una cuchara filtramos bien para retirar toda la carne de verdura que nos quedara, devolvemos a la sartén,. Obtendremos así una salsa muy fina, que seguiremos cocinando diez minutos mas.
Pasado este tiempo, añadimos la salsa al guiso de Albóndigas removemos bien y lo dejamos otros 30 minutos al fuego mínimo en el quemador mas pequeño de que dispongamos. Apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar cinco a diez minutos.
Servimos las Albóndigas junto a las patatas, una buena ración de salsa y buen pan para mojar.
¡Riquisimo!

Buen provecho, Bon Profit.

Ropa Vieja del Puchero

16 Nov

Ingredientes:
Los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero
100 cl. De Salsa de Tomate
50 cl Caldo del Puchero
3 Dientes de Ajo cortados por la mitad
Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
Con los Garbanzos, las Verduras y la Carne del Puchero, hacemos una Ropa Vieja de la siguiente manera: desmigamos la carne del Pucheroy troceamos la patata y la verdura, lo pasamos a una sarten con aceite de Oliva caliente y le añadimos los garbanzos y los medios ajos, lo freímos a fuego medio sin parar de remover hasta que este doradito, añadimos la Salsa de Tomate y el Caldo del Puchero, removemos dos minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Servir y disfrutar.
Ideal segundo plato después de una Sopa de Fideos con el caldo del Puchero, potente como plato único.

Buen Provecho, Bon Profit.

Croquetas del Puchero

2 Nov

Ingredientes:
La Carne y las Patatas del Puchero
Opcionalmente, también se le pueden añadir los garbanzos si nos gustan
Harina
Cebolla
Leche
Margarina
Nuez Moscada Rallada
Pan Rallado
Un Huevo Fresco
Sal
Aceite de Oliva
Preparación:
Pasamos la carne y las patatas por la picadora o por el pasapure hasta obtener una pasta con ello.
Le añadimos un par de cucharadas soperas de pan rallado amasamos y reservamos
Hacemos una bechamel con cebolla, de la siguiente manera:
En una sarten ponemos dos cucharadas generosas de margarina y ponemos a pochar media cebolla picada muy fina, cuando esté añadimos 100 gramos de harina que tamizaremos con un colador de red metálica, daremos unas vueltas a la harina, hasta que ligue con la cebolla, añadimos media cucharadita de polvo de nuez moscada, removemos y vamos añadiendo leche caliente, de manera gradual, hasta que nos va ligando la bechamel, rectificamos de sal.
Añadimos la carne que habíamos reservado y vamos mezclando con paciencia y a fuego muy lento.
Podemos hacer un truco que consiste en pasar toda la mezcla un par de veces por el pasapure y adelantamos mucho la faena, ademas de evitar el amasado.
Cuando tenemos la masa terminada, vamos cogiendo pequeñas porciones y hacemos bolas con ellas a las que después daremos forma de croqueta.
En un plato aparte, batiremos un huevo y en otro haremos una cama de pan rallado de un cm de espesor. Bañaremos entonces las croquetas en huevo y después rebozaremos en pan, las apartamos.
Una vez tengamos las croquetas rebozadas, ponemos al fuego una sarten con abundante aceite y vamos friendo las croquetas a fuego fuerte hasta que las veamos doradas, retiramos a un plato con un papel absorbente para que nos embeba el aceite sobrante y servimos por ejemplo con unas Patatas a lo Pobre.

Buen Provecho, Bon Profit.